Традиционный китайский кухонный нож Цай Дао (кухонный топорик) «M-18», сталь 420J2. Shimomura, Япония.
-
Бренд (производитель): Shimomura, Japan
-
Сталь клинка: 420 J2 Stainless Steel — японская низкоуглеродистая нержавеющая сталь.
-
Материал рукояти: Полипропилен (термопластичный полимер) — пластический материал, отличающийся высокой прочностью при ударе и износостойкостью при многократном изгибе. Один из востребованных материалов для рукоятей ножей.
-
Длина клинка (мм): 193
-
Толщина обуха (мм): 3
-
Общий вес ножа (гр): 425
-
Твердость (Hrc): 53-56
-
Страна изготовитель: Япония
Нет в наличии
{{ total }}
(рус-руб)-
Характеристики:
Производитель (автор) ножа:
- Бренд (производитель): Shimomura
- Страна изготовитель: Япония
- Родина бренда: Япония
- Новинка - Скидка: 0
Клинок ножа:
- Сталь клинка: 420 J2 Stainless Steel — японская низкоуглеродистая нержавеющая сталь.
- Длина клинка (мм): 193
- Толщина обуха (мм): 3
- Ширина клинка (мм): 90
- Твердость (Hrc): 53-56
- Профиль клинка: Тупоконечный (Blunt Tip)
- Спуски клинка: Flat Gring (плоский шлиф от спинки до режущей кромки, клиновидное сечение лезвия, с микроподводами)
- Тип заточки клинка: Двусторонняя, Симметричная, Гладкая (Plain) — заточка, без зазубрин серрейтора
- Тип обработки или покрытия клинка: Cатинирование (Satin finish) воздействие на поверхность абразивом без шлифования
Рукоять ножа:
- Толщина рукояти (мм): 20
- Длина рукояти (мм): 110
- Материал рукояти композит: PakkaWood
Упаковка и комплект ножа:
- Ножны, чехлы: Без ножн в комплекте, Без чехла в комплекте
- Коробка в комплекте, Без шкатулки в комплекте, Без подставки в комплекте
Доп. характеристики ножа:
-
О китайских шеф-ножах Цай-Дао:
ЦайДао — Традиционный китайский нож шеф-повара.
Цай-Дао выглядит не как нож, скорее как мясницкий тесак. Но несмотря на грозный вид — ЦАЙ ДО это не топор мясника, он предназначен для совершенно других работ. В умелых руках, китайский кухонный нож CAI DOU замечательно справляется с разделкой утки и прочей птицы, нарезкой мяса, овощей и зелени. Этот универсальный поварской нож, как и европейский шеф-нож, позволяет выполнить 90% работ на кухне. Конечно чистить им картошку не очень удобно, хотя мастера китайской кулинарии умеют делать и это. Но китайскому шеф-повару Цай Дао способен заменить и молоток для отбивания мяса, и мясорубку, терку и даже пестик для ступки (растирание специй), ну и конечно: слайсер, накири, сантоку, и европейские шефы.
Широкое лезвие «китайского шефа» (Chinese Cleaver) обычно имеет плавно изогнутую режущею кромку и спрямлённый обух. Традиционные «шеф-ножи Chuka Bocho» изготавливались из углеродистой стали, но современные модели отличаются большим разнообразием. Их клинки изготавливаются из нержавеющей и стали или (в некоторых случаях) из порошковых и ламинированных сталей. Рукояти Цай-Дао изготавливают из полимерных материалов, дерева или металла, а цельнометаллические модели (с полой ручкой) пользуются особой популярностью.
Цайдао бывает разных размеров и веса, тонкие используется для нарезки и шинковки овощей и мяса, средними выполняют работы разделке птицы и рыбы, а тяжелому остается работа по замороженным продуктам и разрубание костей птицы. За пределами Китая, наиболее востребованы тонкие Цай До (они же «Chinese cleaver», «Chukka bocho»).
Большинство приёмов работы с CaiDao отличаются от европейских техник и ближе к работе с Накири.
-
Shimomura:
Shimomura co., ltd.
Shimomura co., ltd. занимается производством ножей уже более 50 лет. Разрабатывая и внедряя собственные технологии производства кухонных ножей, компания стала конкурентоспособной на японском рынке. Основав в 1994 году Shimomura co., (HK) ltd., а затем в 1995 году фабрику в Китае, компания вышла международный рынок.
Компания Shimomura возникла не не пустом месте. Отсчёт своей истории она начинает с 1874 года, когда Эйзо Шимомура начал ковать свои первые изделия в городе Сандзе.
В 1937 г. Потомок Эйзо Шимомура продолжил его дело, занимаясь ковкой серпов и других сельскохозяйственный инструментов.
В 1945 году были сделаны первые кованные ножи.
В 1956 году основана SHIMOMURA industrial co., ltd. и началось производство кухонных ножей из нержавеющей стали.
В 1959 г. Началось производство кухонной посуды.
В 1966 году построен нынешний 1-й завод в городе Сандзе. В 1977 г. Началось производство лезвий для бытовой техники.
В 1979 году основана SHIMOMURA Kihan co., ltd. в городе Цубаме.
В 1986 году был создан 2-й завод по производству пластмассовых изделий.
В 1990 г. SHIMOMURA industrial co., ltd. увеличил свой капитал до 99,9 млн иен.
В 1994 г. SHIMOMURA Kihan co., ltd. увеличил свой капитал до 80 млн иен.
В 1994 г. Основана SHIMOMURA co., (HK) ltd.
В 1995 г. Основана мануфактура Shajing Bogang SHIMOMURA в Китае.
В 2001году началось производство прецизионного инструмента для промышленных станков.Купить точилки, ножницы, пинцеты, разделочные доски и другие аксессуары для кухни от бренда Shimomura в России, с быстрой доставкой в Белоруссию, Армению, Казахстан, Киргизию теперь реально! Просто оплатите заказ картой или электронными деньгами на нашем сайте и в кратчайшие сроки мы отправим Ваш заказ почтовым оператором или курьерской службой в города РФ или страны Таможенного союза.