Поварской шеф-нож XIN Cutlery XC119 — Кухонный нож «Гюйто», в ламинате (дамаск 67сл.), от Bestech Knives

Европейский поварской шеф-нож — эквивалент японского Гюйто, для домашнего и профессионального использования.

Японские кухонные ножи за последние десятилетия потеснили традиционные ножи из Старого Света, но не смотря на это, европейский поварской шеф-нож на сегодняшний день остается одним из востребованных инструментов на домашней и профессиональной кухне. И это не удивительно, так как именно они в своё время оказали огромное влияние на традиционные японские ножи. И благодаря им появились современные ножи Сантоку и Гюйто.
В чем же отличие европейского (в данном случае немецкого) шеф-ножа от современных японских кухонников? В более массивной рукояти. Ведь, если так можно выразиться, в классическом исполнении рукоять представляет довольно широкий хвостовик, к которому крепятся пара плашек на заклёпках и больстер из нержавейки, а часто и навершие на рукоять. Обух клинка более толстый, прямые спуски (профиль клинка в разрезе клин) и заточка под больший угол — 20 градусов. Твёрдость клинка в среднем 58 Hrc. Пятка лезвия закрыта. Европейский шеф-нож более тяжёлый по сравнению с Гюйто. Из несомненных плюсов стоит отметить легкость правки ножа мусатом. А при тяжелой работе или неправильном использовании ножа, режущая кромка не сколется, а только замнется. Что при последующей правке и заточке ножа гораздо легче исправить.
Европейский шеф — это поварской нож который справится с большинством задач на профессиональной кухне, форма его клинка позволяет раскачивать нож на разделочной доске и делать точные разрезы, 90% времени на кухне Вы проведете с ним. Но он сложнее в освоении не профессионалами, хотя в умелых руках отлично шинкует зелень, рубит лук, режет овощи, нарезает мясное и рыбное филе. Широкую боковую сторону можно использовать для раздавливания чеснока или как лопатку (для переноса нарезки в кастрюлю), а обух для отбивания мяса..

Купить многоцелевой европейский шеф-нож, от ЛУЧШИХ мастеров, с быстрой доставкой в Белоруссию, Армению, Казахстан, Киргизию теперь реально! На нашем сайте большой выбор поварских ножей, детальные фото, подробная информация. Просто оплатите заказ картой или электронными деньгами и в кратчайшие сроки мы отправим Ваш заказ почтовым оператором или курьерской службой в города РФ или страны Таможенного союза.

А если вы сомневаетесь в выборе или нужна консультация, свяжитесь с менеджером по телефонам: +7 (985) 924-77-88, или +7 (495) 924-77-88. Мы на связи, в WhatsApp, Viber Viber mob , и Telegram (с 10 до 18 по Москве).

WhatsApp Viber Viber mob Telegram

Поварской нож-гюто — Японский эквивалент европейского шефа (CHEF 's knives), для профессионального использования.

Gyutou, это японский взгляд на профессиональный универсальный французский кухонный шеф-нож. Гюйто удобно использовать для работы как с мясом, так и с другими продуктами. Обычно gyuto не имеет «пятки», но и европейские фирмы все чаще убирают этот пережиток прошлого. Кроме того, лезвие гуйто несколько тоньше и соответственно меньше весят при одинаковых с европейским шеф-ножом (CHEF 's или FRENCH knives) размерах, но угол заточки меньше (порядка 12-15º). Благодаря этому, а также применению твердых инструментальных сталей Японский поварской нож получается не менее резучим чем его европейские собратья. Но несмотря на многофункциональность, он ощутимо требовательнее к бережному обращению и уходу. Не следует использовать Поварской нож-гюто для работы по замороженным продуктам и разрубания куриных костей (для таких тяжелых работ преимущество имеют немецкие модели шеф-ножей). Заводская заточка у японцев обычно гораздо качественнее, но после затупления такой нож требует гораздо большей квалификации от мастера-заточника.

Гюйто — это поварской нож который справится с большинством задач на профессиональной кухне, форма его клинка позволяет раскачивать нож на разделочной доске и делать точные разрезы, 90% времени на кухне Вы проведете с ним. Но он сложнее в освоении не профессионалами, хотя в умелых руках отлично шинкует зелень, рубит лук, режет овощи, нарезает мясное и рыбное филе. Широкую боковую сторону можно использовать для раздавливания чеснока или как лопатку (для переноса нарезки в кастрюлю), а обух для отбивания мяса.

Купить многоцелевой шеф-нож гюто, от ЛУЧШИХ мастеров, с быстрой доставкой в Белоруссию, Армению, Казахстан, Киргизию теперь реально! На нашем сайте большой выбор поварских ножей gyuto, детальные фото, подробная информация. Просто оплатите заказ картой или электронными деньгами и в кратчайшие сроки мы отправим Ваш заказ почтовым оператором или курьерской службой в города РФ или страны Таможенного союза.

А если вы сомневаетесь в выборе или нужна консультация, свяжитесь с менеджером по телефонам: +7 (985) 924-77-88, или +7 (495) 924-77-88. Мы на связи, в WhatsApp, Viber Viber mob , и Telegram (с 10 до 18 по Москве).

WhatsApp Viber Viber mob Telegram